脑出血患者一般可以适量吃豆腐脑，但需注意控制钠盐添加量。豆腐脑富含优质蛋白和钙质，对恢复期营养补充有帮助，但合并高血压或肾功能异常者需谨慎。
豆腐脑作为大豆制品，含有丰富的植物蛋白，有助于修复受损组织，其软质特性也适合吞咽功能未完全恢复的患者。制作过程中未添加过多调味料的原味豆腐脑，每100克仅含约5毫克钠，适合需要低盐饮食的脑血管疾病患者。部分市售豆腐脑可能加入酱油、榨菜等含钠配料，可能导致单份钠含量超过800毫克，不利于血压控制。脑出血急性期后1-2周内，每日钠摄入量建议控制在2000毫克以内，食用前应确认调味料添加情况。合并糖尿病者需注意部分甜品豆腐脑可能添加糖分，建议选择咸味或原味品种。
对于同时存在高尿酸血症的脑出血患者，豆腐脑作为中等嘌呤食物，每日食用量不宜超过200克。使用华法林抗凝治疗的患者，应注意豆腐脑含有的维生素K可能影响药效，建议固定每日摄入量。吞咽障碍患者可将豆腐脑搅拌至适宜稠度，避免呛咳风险。市售即食豆腐脑可能含有防腐剂苯甲酸钠，自制豆腐脑可更好控制添加剂摄入。肾功能不全患者需在营养师指导下计算每日蛋白摄入总量，避免过量食用加重肾脏负担。
脑出血恢复期饮食应保持营养均衡，除豆腐脑外可搭配新鲜蔬菜和全谷物。注意监测血压、血糖等指标变化，定期复查头颅CT评估恢复情况。出现新发头痛、呕吐或意识改变时需立即就医。康复训练期间可配合蛋白质补充促进神经修复，但需根据个体情况调整膳食结构。
脑出血患者苏醒通常提示病情好转，但需结合神经功能恢复情况综合评估。脑出血的预后与出血量、部位、并发症等因素相关，清醒仅代表意识障碍改善。
意识恢复是脑出血后病情稳定的重要标志之一。当患者从昏迷状态转为清醒，说明脑干网状上行激活系统功能部分恢复，颅内压升高或脑水肿得到一定控制。此时可能伴随肢体活动度增加、语言功能改善等表现，提示原发性脑损伤未进一步恶化。但部分患者清醒后仍存在偏瘫、失语等神经功能缺损，需通过康复训练逐步恢复。
少数情况下清醒可能伴随潜在风险。如脑干出血患者虽恢复意识，但可能因继发脑积水或再出血导致病情反复。部分患者清醒后出现认知功能障碍、情绪异常等后遗症，需长期随访。若清醒后出现剧烈头痛、呕吐或意识再次恶化，需警惕迟发性血肿或脑血管痉挛。
脑出血苏醒后应持续监测生命体征，完善头颅CT评估出血吸收情况。早期介入肢体康复、语言训练等综合治疗，有助于神经功能重建。家属需注意患者情绪变化，预防跌倒等二次伤害，保持低盐低脂饮食，控制血压血糖等基础疾病。定期神经科随访评估恢复进度，必要时调整治疗方案。
