当归泡水具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，适用于血虚萎黄、月经不调、肠燥便秘等症状。
1、补血活血
当归含有阿魏酸、当归多糖等成分，能促进骨髓造血功能，改善面色苍白、头晕乏力等血虚症状。对于产后血虚或手术失血后的恢复有一定帮助。
2、调经止痛
当归可调节子宫平滑肌收缩，缓解痛经、月经量少等问题。其挥发油成分具有抗炎作用，能减轻盆腔充血导致的经期腹痛。
3、润肠通便
当归中的膳食纤维和油脂类物质可润滑肠道，对中老年人肠燥便秘有缓解作用。长期适量饮用能改善排便困难而不引起腹泻。
4、免疫调节
当归多糖能激活巨噬细胞，增强机体非特异性免疫。对于易感冒、疲劳等亚健康状态人群具有调理作用。
5、抗氧化
当归中的酚酸类化合物可清除自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性对预防动脉粥样硬化等慢性病有潜在益处。
使用当归泡水时建议每次取3-5克切片，用80℃左右温水冲泡10分钟饮用，每日1-2次为宜。阴虚火旺者应减少用量，孕妇及月经量多者慎用。可搭配红枣、枸杞增强补血效果，但不宜与降血压药物同服。出现口干咽痛等上火症状时应停用，长期饮用需咨询中医师调整配伍。