轻微土豆中毒一般可以自愈。土豆中毒通常由龙葵素引起，若症状较轻且未出现严重并发症，多数情况下可通过自身代谢缓解。
轻微土豆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠不适症状，通常摄入龙葵素含量较低的土豆后6-12小时内出现。此时可通过多饮水促进毒素排泄，保持清淡饮食减轻胃肠负担，同时注意观察症状变化。多数患者在24-48小时内症状会逐渐缓解，无须特殊治疗。
若出现持续呕吐导致脱水、视物模糊、呼吸困难或意识障碍等严重症状，则可能发展为重度中毒。这种情况与摄入过量龙葵素或个体敏感性有关，毒素可能影响神经系统功能。此时应立即就医，医生可能采取洗胃、补液等措施加速毒素清除，必要时使用药物对症治疗。
预防土豆中毒需避免食用发芽、变绿的土豆，储存时应置于阴凉干燥处。烹饪前彻底削去芽眼及发绿部分，充分加热可降低龙葵素毒性。出现中毒症状后应暂停摄入乳制品和高脂肪食物，选择米粥、面条等易消化食物，症状持续加重或出现神经系统表现时须及时就诊。