山药具有健脾养胃的功效，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分有助于改善消化功能，适合脾胃虚弱者食用。
1、促进消化
山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能分解淀粉和蛋白质，减轻胃肠负担。脾胃虚弱引起的食欲不振、饭后腹胀者，可蒸煮山药或熬粥食用。
2、保护胃黏膜
山药黏液蛋白可在胃壁形成保护层，减少胃酸刺激。慢性胃炎患者可将鲜山药榨汁饮用，或与小米同煮。
3、调节肠道菌群
山药富含膳食纤维和低聚糖，能促进益生菌增殖。长期便秘或腹泻人群可搭配酸奶食用。
4、改善营养吸收
山药含18种氨基酸及微量元素，对病后体虚者有补益作用。术后恢复期患者建议用山药炖排骨汤。
5、辅助降血糖
山药多糖具有调节血糖作用，糖尿病患者可替代部分主食。但需注意控制总量，避免血糖波动。
食用山药时建议选择新鲜无霉斑的根茎，去皮后需浸泡防氧化。脾胃虚寒者可加生姜同煮，糖尿病患者应监测血糖变化。日常可将山药与红枣、薏米等搭配，避免与碱性食物同食影响营养吸收。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停用，消化不良者宜少量多次食用。特殊人群使用前建议咨询中医师。