山药健脾养胃可通过蒸煮、煲汤、煮粥、炒制、研磨成粉等方式食用，建议根据体质选择合适做法。
1、蒸煮
鲜山药去皮切段蒸制能最大限度保留黏液蛋白，该成分可促进胃肠黏膜修复。蒸制时间控制在15-20分钟，质地软糯时更易消化吸收，适合术后恢复或慢性胃炎患者作为主食替代。
2、煲汤
山药与排骨、鸡肉等肉类同炖，动物脂肪有助于脂溶性营养素吸收。建议搭配茯苓10克增强健脾效果，汤汁中的小分子肽链可直接滋养胃壁，缓解胃酸过多引起的灼痛感。
3、煮粥
粳米与山药按3:1比例熬煮，淀粉糊化产生双糖更易分解。可加入3-5枚去核红枣调节肠道菌群，适合消化不良者晨间食用，持续两周可改善餐后腹胀症状。
4、炒制
急火快炒山药片搭配黑木耳、胡萝卜，维生素C与膳食纤维组合促进肠蠕动。烹饪时用山茶油可降低氧化损伤，但高温可能导致部分淀粉酶失活，胃溃疡急性期应避免此种做法。
5、研磨成粉
山药晒干后研磨成粉，每次取10克用60℃温水调服。其中的尿囊素成分可直接作用于胃窦部平滑肌，饭前服用能缓解功能性消化不良，但糖尿病患者需控制单次摄入量。
食用山药期间应避免与碱性食物同食影响淀粉酶活性，胃肠虚弱者每日摄入量控制在200克以内。建议搭配适量有氧运动促进脾胃运化功能，出现反酸症状时可配合按压足三里穴位。储存时需悬挂于通风处防止发芽，霉变部位含龙葵碱须整根丢弃。慢性胃病患者建议每周食用3-4次，持续两个月后复查胃镜观察黏膜修复情况。