山药健脾养胃的常见做法有清蒸山药、山药粥、山药炖排骨、山药红枣汤、蓝莓山药泥等。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收。
1、清蒸山药
将新鲜山药去皮切段后蒸15-20分钟，直接食用能最大限度保留黏液蛋白和淀粉酶。黏液蛋白可保护胃黏膜，淀粉酶能帮助分解碳水化合物。蒸制时建议保留山药皮以锁住营养，食用前再剥除。
2、山药粥
取50克山药与100克大米同煮，山药中的膳食纤维可延缓胃排空速度，避免胃酸过度分泌。适合早餐食用，可加入少量枸杞增强补益效果。消化功能较弱者建议将山药捣碎后熬煮。
3、山药炖排骨
排骨300克与山药200克慢炖2小时，动物蛋白与山药多糖协同作用，能促进胃肠上皮细胞修复。炖煮时加3片生姜可中和山药寒性，适合胃寒人群。建议每周食用2-3次。
4、山药红枣汤
山药150克配10枚红枣煮汤，山药中的尿囊素与红枣铁元素结合，能改善胃肠血液循环。煮沸后转小火煲40分钟，糖尿病患者应减少红枣用量。此汤品对功能性消化不良效果显著。
5、蓝莓山药泥
蒸熟的山药200克碾成泥，拌入50克蓝莓果粒。蓝莓花青素与山药多醣共同作用，可减轻胃部炎症反应。冷藏后口感更佳，但胃酸过多者建议常温食用。可作为餐后甜点每周食用3次。
日常食用山药需注意选择表皮完整、须根少的铁棍山药，避免与碱性食物同食影响淀粉酶活性。胃肠虚弱者初次食用应从少量开始，建议搭配粳米、南瓜等温和食材。处理山药时建议戴手套防止黏液刺激皮肤，切开后立即浸泡清水可防止氧化变色。若出现腹胀等不适，可减少食用量或暂停食用，必要时咨询中医师调整配伍。