山药确实具有健脾益胃的功效。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收，改善脾胃功能。
山药中的淀粉酶能分解淀粉为麦芽糖和葡萄糖，减轻胃肠负担。多酚氧化酶可促进蛋白质分解，帮助营养吸收。山药黏液蛋白能保护胃黏膜，减少胃酸刺激。山药富含膳食纤维，可调节肠道菌群平衡。山药所含的尿囊素成分具有修复消化道溃疡的作用。
日常食用山药可选择蒸煮、炖汤或制作粥品，避免油炸等高油脂烹饪方式。脾胃虚弱者可每周食用2-3次，每次100-150克为宜。搭配红枣、薏米等食材可增强健脾效果。新鲜山药去皮时建议戴手套防止皮肤瘙痒，糖尿病患者需控制摄入量。若出现腹胀、反酸等不适症状应暂停食用并咨询医生。