山药健脾益胃主要通过其富含的黏蛋白、淀粉酶及多种微量元素协同作用，促进消化吸收并修复胃肠黏膜。
1、黏蛋白保护黏膜
山药中的黏蛋白能在胃肠壁形成保护层，减少胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的上腹隐痛。鲜山药蒸食或煮粥可最大限度保留该成分。
2、淀粉酶助消化
山药含天然淀粉酶能分解碳水化合物，缓解功能性消化不良的餐后腹胀。建议将山药与粳米同煮，淀粉酶活性可提升30%。
3、多巴胺调节蠕动
山药皮含多巴胺前体物质，经肠道菌群转化后可促进胃肠规律蠕动，对肠易激综合征的便秘型有效。带皮蒸制后剥食效果更佳。
4、锌元素修复组织
每100克山药含锌0.5毫克，参与胃肠上皮细胞再生，对酒精性胃黏膜损伤有修复作用。建议饮酒前食用山药炖排骨。
5、低聚糖增殖益生菌
山药低聚糖作为益生元可促进双歧杆菌增殖，改善抗生素相关性腹泻。新鲜山药打浆后低温发酵制成饮品效果显著。
日常可将山药切片晒干后研磨成粉，每次取10克用温水调服；或与茯苓、白术各15克配伍煎汤，每周饮用3次。避免与碱性食物同食影响黏蛋白吸收，糖尿病患者需控制单次摄入量不超过200克。出现持续胃痛或便血时应及时进行胃镜检查。