山药可通过蒸煮、炖汤、熬粥、清炒、制作面食等方式食用对胃较好，有助于健脾养胃、促进消化吸收。
一、蒸煮
山药去皮切段后蒸15-20分钟至软糯，能最大限度保留黏液蛋白和淀粉酶，黏液蛋白可保护胃黏膜，淀粉酶有助于分解食物中的碳水化合物。蒸制过程中无须添加油脂，适合胃酸过多或消化功能较弱的人群。
二、炖汤
将山药与排骨、鸡肉等肉类同炖，山药中的多糖成分能缓解肉类脂肪对胃部的刺激。建议炖煮1-2小时使山药完全软化，汤汁中的山药小分子营养素更易被吸收，适合术后恢复或慢性胃炎患者。
三、熬粥
山药切丁与粳米同煮成粥，淀粉糊化后形成保护性胶状物覆盖胃壁。可搭配红枣、莲子等食材增强补益效果，晨起空腹食用能中和夜间积聚的胃酸，改善功能性消化不良症状。
四、清炒
山药切片后快速清炒3-5分钟，保持脆嫩口感的同时破坏部分致敏原。建议用橄榄油低温烹饪，避免高温产生丙烯酰胺等有害物质。适合胃动力不足但需控制热量摄入的人群。
五、制作面食
将山药蒸熟捣泥后与面粉混合制作馒头、面条，山药淀粉能降低面食的升糖指数。发酵过程中产生的益生菌与山药膳食纤维协同作用，可调节肠道菌群平衡，间接改善胃部环境。
胃部不适期间建议每日摄入100-150克山药，避免与柿子、香蕉等高鞣酸食物同食。烹饪前可用盐水浸泡去除表面致痒物质，糖尿病患者需控制摄入量。若食用后出现腹胀、反酸等症状，可尝试减少单次食用量或调整烹饪方式，持续不适需咨询消化科医师。日常可搭配小米、南瓜等食材轮换食用，保持饮食多样性。