银耳陈皮汤具有润肺止咳、健脾开胃、滋阴养颜等功效，适合肺燥咳嗽、食欲不振、皮肤干燥等人群食用。
1、润肺止咳
银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能附着在呼吸道黏膜形成保护层，缓解干咳和咽喉干痒。陈皮含挥发油和橙皮苷，可稀释痰液促进排出。两者协同作用对秋季燥咳、慢性支气管炎引起的咳嗽有缓解效果。
2、健脾开胃
陈皮中的柠檬烯和川陈皮素能刺激消化液分泌，改善食欲减退和饭后腹胀。银耳所含膳食纤维可促进胃肠蠕动，与陈皮搭配能调理脾胃虚弱导致的消化不良，适合病后体虚者食用。
3、滋阴养颜
银耳含有的银耳多糖和胶原蛋白能提升皮肤保水度，改善干燥起皮。陈皮中的抗氧化成分可减少自由基损伤，延缓皮肤老化。长期饮用有助于改善面色萎黄、细纹增多等亚健康状态。
4、调节免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，增强呼吸道局部免疫力。陈皮中的黄酮类物质具有抗炎作用，两者合用可降低感冒概率，特别适合免疫力较差的老年人。
5、安神助眠
银耳含有的色氨酸是合成褪黑素的前体物质，陈皮挥发油中的柠檬醛有轻度镇静作用。睡前适量饮用温热的银耳陈皮汤，对改善入睡困难和睡眠浅有一定帮助。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳与三年以上新会陈皮搭配熬煮，每周食用2-3次为宜。糖尿病患者应控制冰糖添加量，风寒感冒初期及胃酸过多者慎用。熬制时银耳需提前泡发撕小块，陈皮刮去内瓤可减轻苦味，大火煮沸后转小火慢炖1小时使胶质充分析出，可根据体质添加枸杞或莲子等食材增强功效。