银耳具有较好的滋阴效果，常用于缓解阴虚引起的口干咽燥、皮肤干燥等症状。
银耳含有丰富的植物胶质和多种氨基酸，能够滋养肺阴和胃阴，改善因阴虚导致的咽喉干痒、干咳无痰等问题。其含有的银耳多糖具有抗氧化作用，有助于延缓皮肤老化，增强皮肤锁水能力。银耳中的膳食纤维可促进肠道蠕动，对阴虚型便秘有一定调节作用。长期适量食用银耳还能辅助改善睡眠质量，缓解阴虚火旺导致的失眠多梦。需注意银耳需充分泡发并炖煮至软烂，否则可能影响消化吸收。
建议每周食用2-3次银耳羹，每次10-15克干品为宜，可搭配莲子、百合等食材增强滋阴效果。糖尿病患者需控制添加糖量，银耳过敏者应避免食用。食用后如出现腹胀等不适，可减少食用量或暂停食用。银耳作为药食同源食材，不能替代药物治疗，若阴虚症状持续加重，应及时就医进行专业调理。日常可配合早睡、避免熬夜等养阴习惯，提升滋阴效果。