银耳莲子百合粥具有滋阴润肺、养心安神、健脾养胃等功效，适合体质虚弱、睡眠不佳及秋冬季干燥季节食用。
1、滋阴润肺
银耳富含植物胶质和银耳多糖，能促进呼吸道黏膜修复，缓解干咳无痰或痰少黏稠的症状。莲子中的生物碱成分可抑制支气管痉挛，百合含有的秋水仙碱具有抗炎作用，三者协同改善肺燥引起的咽干喉痒。
2、养心安神
莲子芯含莲心碱和异莲心碱，能调节γ-氨基丁酸受体活性，减轻焦虑情绪。百合中的皂苷成分可延长慢波睡眠时间，配合银耳的天然胶质形成保护性黏膜，缓解心悸失眠等神经衰弱表现。
3、健脾养胃
银耳多糖能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡。莲子淀粉酶抑制物可减缓碳水化合物分解速度，避免餐后血糖剧烈波动。百合甾体皂苷能增强胃黏膜屏障功能，减轻慢性胃炎患者的腹胀不适。
4、美容养颜
银耳中的透明质酸前体物质能提升皮肤保水度，莲子多酚可清除自由基延缓皮肤老化，百合提取物能抑制酪氨酸酶活性，联合发挥淡化色斑、改善皮肤弹性的作用。
5、增强免疫
银耳多糖通过激活巨噬细胞和T淋巴细胞提升免疫功能，莲子蛋白含抗菌肽可抑制金黄色葡萄球菌，百合多糖能促进干扰素分泌，三者共同构建多层次免疫防御体系。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，与去芯莲子和无硫熏百合搭配熬煮，每周食用2-3次为宜。糖尿病患者需控制摄入量，体质虚寒者可加入少量生姜调和。熬制时先用冷水泡发银耳4小时，文火慢炖至胶质析出，避免高温破坏活性成分。食用时可根据口味添加枸杞或红枣，但不宜与寒凉食物同食。