银耳确实具有一定的润肺作用。银耳富含多糖类物质和膳食纤维，有助于滋润呼吸道黏膜，缓解干燥引起的咳嗽等不适。
银耳中的银耳多糖是一种天然保湿因子，能通过增加支气管黏液分泌改善呼吸道干燥状态。研究显示其多糖成分可促进呼吸道纤毛运动，帮助清除异物。传统中医认为银耳性平味甘，归肺经，对肺阴虚导致的干咳、咽干有调理作用。现代营养学分析发现，银耳含有的植物胶质能在消化道形成保护膜，间接减少肺部刺激。需注意银耳需充分泡发煮熟，避免食用变质银耳引发中毒。
银耳的润肺效果存在个体差异。部分人群可能对银耳中的成分过敏，食用后反而诱发呼吸道症状。慢性阻塞性肺疾病等器质性病变患者，单靠银耳难以达到治疗效果。银耳中的膳食纤维可能影响部分药物的吸收，服药期间需间隔食用。中医辨证属痰湿体质者过量食用可能加重痰液分泌。银耳作为食品不能替代药物治疗呼吸系统疾病。
建议将银耳与雪梨、百合等润肺食材搭配食用，每周食用2-3次为宜。泡发时使用冷水并充分清洗，炖煮时间控制在1小时以上确保胶质析出。糖尿病患者需注意控制摄入量，银耳羹建议少加或不加糖。出现持续咳嗽、胸闷等症状应及时就医，不可仅依赖食疗。日常可配合腹式呼吸锻炼增强肺功能，保持室内湿度在40%-60%之间。