银耳滋阴润燥的三大特点主要有富含天然胶质、调节水液代谢、改善皮肤干燥。
1、富含天然胶质
银耳含有丰富的银耳多糖和植物胶质，这些成分能形成黏稠的胶状溶液，附着在消化道黏膜表面，形成保护层，减少津液耗损。其胶质特性还能延缓胃排空速度，增强饱腹感，有助于控制饮食过量导致的阴虚火旺。
2、调节水液代谢
银耳中的活性成分可促进淋巴循环和微血管通透性，帮助组织间液回流入血，缓解因水液分布异常导致的口干咽燥。其含有的钾元素能平衡细胞内外的电解质浓度，改善因大量出汗或发热后出现的体液失衡状态。
3、改善皮肤干燥
银耳多糖具有显著的保湿性能，能促进角质层水合作用，增加皮肤弹性蛋白合成。长期食用可改善因肺阴不足引起的皮肤脱屑、瘙痒，对秋冬季常见的燥邪伤阴型皮肤问题尤为适用。
建议将银耳与莲子、百合等食材搭配炖煮，避免与辛辣燥热食物同食。每周食用2-3次为宜，糖尿病患者需控制摄入量。泡发时应使用冷水，炖煮时间不少于1小时使胶质充分溶出，消化功能较弱者可延长炖煮至银耳完全软化。出现腹泻或痰湿体质者应减少食用频率。