常吃莲藕有助于补充膳食纤维、维生素C和矿物质，对胃肠健康、免疫力提升和心血管保护有一定益处。莲藕含有丰富的藕粉、黏液蛋白、多酚类物质等营养成分，主要有改善消化、抗氧化、调节血糖、促进伤口愈合、辅助控压等作用。
1、改善消化
莲藕中的膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其黏液蛋白成分可保护胃黏膜，减少胃酸刺激，适合慢性胃炎患者适量食用。建议将莲藕蒸煮后食用，更利于消化吸收。
2、抗氧化
莲藕含有的多酚类物质和维生素C具有清除自由基的作用，可延缓细胞氧化损伤。新鲜莲藕的抗氧化活性较强，切开后易褐变，建议用淡盐水浸泡以保留营养。
3、调节血糖
莲藕中的藕粉属于低升糖指数碳水化合物，消化吸收较慢，有助于平稳餐后血糖。糖尿病患者可将莲藕作为主食的部分替代，但需注意控制总摄入量。
4、促进伤口愈合
莲藕富含维生素K和铁元素，能促进凝血功能和血红蛋白合成，对术后恢复或贫血人群有益。搭配动物肝脏食用可提高铁的吸收率。
5、辅助控压
莲藕的钾含量较高而钠含量低，有助于调节体内电解质平衡，对高血压患者有一定辅助作用。但肾功能异常者需控制摄入量，避免血钾过高。
建议选择表皮光滑、无黑斑的新鲜莲藕，避免食用发芽或变质的莲藕。日常可制作莲藕排骨汤、清炒藕片等菜肴，每周食用2-3次为宜。脾胃虚寒者应减少生食，经期女性及腹泻期间需适量控制。若出现过敏症状如皮肤瘙痒、腹泻等应立即停食并就医。保存时建议用保鲜膜包裹后冷藏，尽快食用以保证营养。