吃柿子需注意避免空腹食用、控制摄入量、不与高蛋白食物同食等禁忌，过量可能引发胃柿石、腹泻等副作用。健康人群适量食用通常安全，但胃肠功能弱或糖尿病患者需谨慎。
柿子含有较多鞣酸和果胶，空腹时胃酸浓度高，易与鞣酸结合形成硬块，增加胃柿石风险。建议餐后1-2小时食用，单日摄入量不超过200克。柿子与螃蟹、牛奶等高蛋白食物同食时，鞣酸会与蛋白质结合产生沉淀，可能引起腹胀或消化不良。未成熟柿子鞣酸含量更高，需放置软化后食用。糖尿病患者需注意柿子含糖量较高，可能影响血糖稳定。
部分人群食用后可能出现过敏反应，如口腔黏膜刺痛、皮肤瘙痒等，需立即停食。胃柿石形成后可能引发持续性上腹痛、呕吐，需通过胃镜或手术取出。长期过量食用可能因鞣酸抑制铁吸收导致贫血倾向。术后恢复期或慢性胃炎患者应避免食用，防止刺激胃肠黏膜。儿童消化系统发育不完善，家长需控制食用量并去净柿皮。
日常食用柿子建议选择完全成熟的果实，去皮后少量多次进食，避免与寒凉性食物同食。胃肠敏感者可尝试将柿子制成柿饼降低鞣酸含量。出现腹痛、排便异常等症状时应暂停食用并观察，症状持续需就医排查。储存时注意通风避光，腐烂变质的柿子会产生霉菌毒素，须整只丢弃不可部分切除后食用。特殊人群食用前可咨询营养师制定个性化方案，平衡膳食纤维与营养素摄入。