莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适用于热病烦渴、脾虚食少、吐血衄血等情况，但脾胃虚寒者需慎食。
一、清热生津
莲藕性寒味甘，富含黏液蛋白和维生素C，能缓解热病津伤口渴。夏季食用鲜藕榨汁可辅助改善暑热烦渴，适合口干舌燥人群。其膳食纤维还能促进胃肠蠕动，但腹泻者应控制摄入量。
二、健脾开胃
莲藕含鞣质和多酚类物质，能增强消化酶活性，改善食欲不振。熟藕更适合脾胃虚弱者，可搭配山药、茯苓炖汤。注意避免与寒凉食物同食，以免加重胃肠不适。
三、止血散瘀
藕节含有单宁酸和维生素K，能收缩血管促进凝血，对咯血、便血有辅助效果。传统医学常用藕节炭配伍白及粉止血，外伤出血时可外敷藕粉。凝血功能障碍者使用前需咨询医生。
四、调节血压
莲藕中的钾元素可拮抗钠离子，帮助维持电解质平衡。其含有的芦丁能增强血管弹性，适合高血压人群煮粥食用。肾功能不全者需注意控制摄入量。
五、抗氧化
莲藕多酚和维生素C具有清除自由基作用，能延缓细胞氧化损伤。鲜藕凉拌可最大限度保留活性成分，但胃溃疡患者应避免生冷刺激。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，烹饪前充分浸泡去除淤泥。脾胃虚弱者可加入生姜、红枣中和寒性，术后恢复期患者宜食用藕粉糊。出现腹痛、腹泻等不适需立即停食，糖尿病患者应注意莲藕碳水化合物含量。日常储存时需保持湿润避免褐变，切开后尽快烹调以防营养流失。