莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适合便秘、食欲不振者食用，但脾胃虚寒、经期女性需慎食。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富水分和维生素C，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。鲜藕榨汁饮用可辅助治疗肺热咳嗽，但腹泻者不宜过量食用。
2、健脾开胃
莲藕中的膳食纤维和鞣质能促进消化液分泌，改善食欲不振。适合与排骨炖汤食用，但胃溃疡急性期患者应避免粗纤维刺激。
3、止血散瘀
莲藕节所含单宁酸具有收敛作用，可辅助缓解咯血、便血等症状。产后瘀血未净者可用藕节煎水饮用，但需避开月经期使用。
4、调节血压
莲藕中的钾元素有助于钠盐代谢，对高血压患者有益。建议选择清炒或凉拌等低盐烹调方式，肾功能不全者需控制摄入量。
5、补充营养
莲藕富含维生素B族和铁元素，能改善贫血症状。可与黑木耳同食增强补血效果，但糖尿病患者需注意藕粉类制品含糖量。
日常食用莲藕建议选择新鲜无斑点的个体，去皮后浸泡清水可防止氧化变色。脾胃虚弱者可加姜片烹调中和寒性，术后恢复期人群宜将藕炖至软烂。出现腹痛、腹泻等不适症状应立即停食，过敏体质者首次食用需少量尝试。莲藕不宜与动物肝脏同食以免影响铁吸收，储存时应避免潮湿环境导致霉变。