莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，适合炖汤、清炒或凉拌食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富水分和维生素C，能缓解口干舌燥、烦热口渴等症状。夏季鲜榨莲藕汁饮用有助于解暑降温，但腹泻者应避免空腹食用。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸成分可收缩血管，对咯血、鼻出血等出血症状有辅助改善作用。莲藕节止血效果更显著，常与白茅根配伍用于中医止血方剂。
3、健脾开胃
莲藕富含膳食纤维和淀粉酶，能促进消化液分泌，改善食欲不振。与排骨炖煮可增强滋补效果，适合病后体虚者食用。
4、调节血压
莲藕的钾含量较高而钠含量低，有助于平衡体内电解质，对高血压患者有益。建议选择嫩藕凉拌保留更多矿物质成分。
5、抗氧化
莲藕含有多酚类物质和维生素E，能清除自由基。紫藕因富含花青素，抗氧化能力更强，适合制作抗氧化饮品。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无斑点的新鲜藕段，避免与动物肝脏同食影响铁吸收。糖尿病患者需控制摄入量，胃肠手术后患者应咨询医师。日常可将莲藕与黑木耳搭配增强补血效果，或与薏米同煮加强祛湿功效。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食。