莲藕粉富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补充能量、促进消化、辅助调节血糖等功效。
1、碳水化合物
莲藕粉中碳水化合物含量较高，主要为淀粉，能快速为人体提供能量，适合运动后或饥饿时补充体力。其升糖指数适中，糖尿病患者需控制摄入量。
2、膳食纤维
莲藕粉含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时帮助吸附胆固醇，对预防心血管疾病有一定辅助作用。每100克莲藕粉约含3克膳食纤维。
3、维生素
莲藕粉含有少量B族维生素和维生素C，B族维生素参与能量代谢，维生素C具有抗氧化作用，但高温加工会使其部分流失，建议搭配新鲜蔬菜水果食用。
4、矿物质
莲藕粉富含钾、钙、镁等矿物质，钾元素有助于维持电解质平衡，钙和镁对骨骼健康有益。其中钾含量尤为突出，每100克约含300毫克。
5、植物活性成分
莲藕粉含多酚类物质，具有抗氧化特性，能帮助清除自由基。传统中医认为其有清热生津功效，适合燥热体质人群适量食用。
莲藕粉建议用温水调成糊状食用，避免高温久煮破坏营养。可作为早餐或加餐，搭配坚果、蜂蜜等增加风味。胃肠功能较弱者需控制单次摄入量，避免过量引起腹胀。储存时需密封防潮，开封后尽快食用完毕。日常饮食中建议与其他粗粮交替食用，保证营养均衡。