莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血生肌等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血脂、增强免疫力等。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，含有丰富的黏液蛋白和维生素C，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季食用鲜藕汁可辅助治疗暑热烦渴，对风热感冒引起的咳嗽也有一定缓解作用。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K具有收敛止血功效，藕节煎水服用可改善鼻出血、牙龈出血等症状。产后妇女食用藕粉有助于恶露排出和子宫修复。
3、健脾开胃
莲藕富含膳食纤维和淀粉酶，能促进胃肠蠕动，改善食欲不振。与山药、茯苓配伍可增强健脾效果，适合慢性胃炎患者调理食用。
4、益血生肌
莲藕含铁量是普通蔬菜的3-5倍，其铁元素与维生素C协同作用可提高吸收率。术后恢复期食用藕炖排骨能加速创面愈合，改善贫血症状。
5、调节代谢
莲藕多糖具有抗氧化和免疫调节作用，其中的黄酮类物质能抑制胆固醇吸收。糖尿病患者适量食用藕粉可辅助稳定餐后血糖。
建议选择表皮光滑、藕节粗短的鲜藕，避免购买有黑斑或异味的变质产品。脾胃虚寒者应控制生藕摄入量，可改用炖煮方式烹调。将莲藕与黑木耳、胡萝卜等搭配食用能提升营养价值，但肾功能不全者需注意控制总摄入量。日常保存时可洗净晾干后冷藏，切开的藕段需用清水浸泡防止氧化变黑。