莲藕汤加绿豆具有清热解暑、健脾养胃、补充营养等好处。莲藕富含膳食纤维和维生素，绿豆含有优质蛋白和矿物质，两者搭配可增强营养价值。
莲藕汤加绿豆的营养价值主要体现在三个方面。莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，绿豆中的优质蛋白和B族维生素能帮助修复黏膜组织。两者均含有钾、镁等矿物质，夏季食用可补充随汗液流失的电解质。绿豆中的多酚类物质与莲藕的维生素C协同作用，能增强抗氧化效果。
这种搭配在传统食疗中有特殊应用。莲藕性平味甘，能健脾开胃，绿豆性凉味甘，可清热解毒，适合湿热体质人群食用。煮制时建议保留莲藕节部以增强止血功效，绿豆提前浸泡可缩短烹煮时间。脾胃虚寒者应减少绿豆用量，可添加少量生姜调和寒性。
日常食用莲藕绿豆汤时，建议选择新鲜莲藕和当年新绿豆，莲藕切片后立即浸泡清水防止氧化变色。每周食用2-3次为宜，可搭配薏米增强祛湿效果。糖尿病患者需控制食用量，痛风急性发作期应避免食用。若出现腹胀等不适，可减少绿豆比例或延长炖煮时间。储存时应冷藏并尽快食用，避免营养成分流失。