莲藕头煮水喝有助于清热生津、健脾开胃、改善血液循环，适合口干舌燥、食欲不振或轻度贫血人群饮用。
1、清热生津
莲藕头性凉，煮水后含有的单宁酸和黏液蛋白能缓解体内燥热，对夏季烦渴或上火引起的咽喉干痛有一定舒缓作用。饮用时可搭配少量冰糖增强润燥效果。
2、健脾开胃
莲藕头中的淀粉酶和膳食纤维能促进消化液分泌，改善功能性消化不良引起的食欲减退。建议饭前半小时饮用200毫升以刺激胃肠蠕动。
3、改善循环
莲藕头富含铁元素和维生素K，煮水后部分矿物质溶于水中，长期饮用对缺铁性贫血或末梢循环不良者有辅助调理作用。
4、抗氧化
莲藕头中的多酚类物质具有清除自由基的作用，煮水后部分活性成分保留，可帮助减缓细胞氧化损伤，适合长期熬夜或接触电子设备人群。
5、辅助控糖
莲藕头煮水后的黏性物质能延缓糖分吸收，对餐后血糖波动有一定缓冲效果，糖尿病患者饮用时建议不加糖并控制单次摄入量在150毫升以内。
饮用莲藕头煮水时需注意选用新鲜无霉变的藕头，清洗后切片煮沸10-15分钟即可，避免长时间高温破坏有效成分。体质虚寒者建议加入2-3片生姜调和寒性，每周饮用不超过4次。出现腹泻或过敏反应应立即停用，慢性病患者饮用前应咨询医生意见。日常可搭配山药、红枣等食材增强补益效果，但不宜与寒凉食物同食。