莲藕煮水喝具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适合口干舌燥、食欲不振、轻度出血等人群适量饮用。
1、清热生津
莲藕性寒，煮水后能缓解体内燥热，改善因上火引起的咽喉肿痛、口干舌燥等症状。其富含黏液蛋白和维生素C，有助于保护黏膜组织，促进津液分泌。饮用时建议搭配少量冰糖增强润燥效果，但糖尿病患者应避免加糖。
2、健脾开胃
莲藕中的膳食纤维和多酚类物质可刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动，对食欲减退、饭后腹胀有一定改善作用。煮水时保留莲藕节部效果更佳，因其淀粉酶含量较高，能帮助分解食物中的碳水化合物。
3、止血散瘀
莲藕节所含的单宁酸和维生素K具有收敛止血作用，对牙龈出血、鼻衄等轻度出血症状有帮助。传统医学认为其能活血而不伤正，适合外伤后瘀肿时辅助调理，但严重出血仍需及时就医。
4、调节血压
莲藕中的钾元素能促进钠盐排泄，其特有的藕节碱成分可能有轻度扩张血管作用。长期适量饮用对高血压人群有一定辅助调理价值，但不能替代降压药物。
5、安神助眠
莲藕含有的B族维生素和钙、镁等矿物质有助于调节神经系统功能，煮水时添加少量莲子或百合可增强宁心安神效果，适合睡眠浅、多梦人群晚间饮用。
饮用莲藕水时建议选择新鲜无霉变的莲藕，洗净后连皮切片煮制以保留更多营养成分。每日饮用300-500毫升为宜，空腹饮用可能刺激胃肠，建议餐后1小时服用。体质虚寒者需搭配生姜片同煮，孕妇及经期女性应咨询中医师后饮用。若出现腹泻或过敏反应应立即停用，长期饮用者需注意监测血糖变化。