莲藕煮水喝具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适合口干舌燥、食欲不振、轻度出血者饮用，但脾胃虚寒、腹泻者应慎用。
1、清热生津
莲藕性寒，煮水后能缓解暑热烦渴或风热感冒引起的口干舌燥。其黏液蛋白和维生素C有助于保护黏膜，适合咽喉肿痛者少量频饮。饮用时可搭配梨片增强润燥效果。
2、健脾开胃
莲藕中的鞣质和多酚类物质能促进消化液分泌，改善食欲不振。所含膳食纤维可温和刺激胃肠蠕动，适合病后体虚者作为流质营养补充，建议搭配山药同煮增强补益效果。
3、止血散瘀
莲藕节所含单宁酸具有收敛作用，对牙龈出血、鼻衄等轻度出血症状有辅助改善效果。外伤淤血时可用藕节煮水外敷，但严重出血仍需及时就医。
4、调节血压
莲藕中的钾元素有助于平衡体内钠水平，对高血压患者有一定食疗价值。其低脂低糖特性也适合三高人群代茶饮用，建议保留藕皮以增加芦丁含量。
5、抗氧化
莲藕多酚和维生素C能清除自由基，煮水时加入少量柠檬汁可提高活性物质溶出率。长期饮用有助于延缓皮肤老化，但需避免高温久煮破坏营养成分。
饮用莲藕水时建议选择表皮无破损的新鲜莲藕，清洗后带皮切片煮制更佳。每日饮用量控制在200-300毫升为宜，空腹饮用可能刺激胃肠。糖尿病患者应注意莲藕天然含糖量，肾功能不全者需限制钾摄入。出现腹痛、腹泻等不适应立即停用，孕妇及经期女性慎用活血功效较强的藕节煮水。储存时须冷藏并24小时内饮用完毕，避免微生物污染。