排骨莲藕汤具有补中益气、滋阴润燥、健脾养胃等功效，适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。
1、补中益气
排骨富含优质蛋白和铁元素，莲藕含有丰富的碳水化合物和矿物质，两者结合能帮助改善气血不足引起的乏力、面色苍白等症状。排骨中的血红素铁有助于促进血红蛋白合成，莲藕中的维生素C可提高铁的吸收率。
2、滋阴润燥
莲藕性凉味甘，具有清热生津的作用，搭配排骨的滋阴效果，能缓解秋冬季常见的口干舌燥、皮肤干燥等问题。莲藕中的黏液蛋白还能保护胃黏膜，减少燥热对消化道的刺激。
3、健脾养胃
排骨中的胶原蛋白在炖煮过程中转化为明胶，能与莲藕中的膳食纤维共同促进胃肠蠕动。莲藕所含的鞣质成分具有收敛作用，对脾虚引起的慢性腹泻有一定改善效果。
4、增强免疫
排骨提供构建免疫细胞所需的氨基酸，莲藕中的多酚类物质具有抗氧化特性。汤品中溶解的多种微量元素如锌、硒等，对维持正常免疫功能具有重要作用。
5、促进恢复
术后或体虚者食用可加速组织修复，排骨中的支链氨基酸有助于肌肉合成，莲藕中的B族维生素能促进能量代谢。但高尿酸血症患者应控制食用量。
建议选择粉藕与肋排搭配炖煮，文火慢炖2小时使营养充分释放。食用时撇去表面浮油，每周食用2-3次为宜。风寒感冒期间或痰湿体质者应减少食用，糖尿病患者需注意莲藕的碳水化合物含量。若出现胃肠不适等症状应停止食用并咨询医师。