芡实生吃具有健脾止泻、固肾涩精、祛湿止带的功效，常用于改善脾虚久泻、肾虚遗精、白带过多等症状。芡实含有淀粉、蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，生吃时需注意充分清洗并控制摄入量。
1、健脾止泻
生芡实中丰富的淀粉和膳食纤维可温和刺激肠道蠕动，帮助改善脾虚引起的慢性腹泻。其黏蛋白成分能形成保护膜覆盖肠黏膜，减少炎症刺激。脾胃虚弱者可将生芡实研磨成粉，搭配山药粉调服。
2、固肾涩精
芡实所含的皂苷类物质能调节肾上腺皮质功能，对肾气不固导致的遗精、早泄有收敛作用。建议搭配莲子心同食，但阴虚火旺者慎用。
3、祛湿止带
生芡实的鞣质成分具有明显收敛作用，可减少阴道分泌物。对于湿热下注型白带异常，可配合白果仁捣碎外敷脐部。
4、营养补充
每100克生芡实含碳水化合物75克、蛋白质8克，以及钙、磷、铁等矿物质。其维生素B1含量超过大米2倍，适合作为营养补充食材。
5、抗氧化
芡实外皮含有多酚类物质，生吃时保留更完整。这些成分能清除自由基，延缓细胞氧化，但需注意外皮可能残留寄生虫卵。
食用生芡实前需用盐水浸泡30分钟并反复冲洗，每日摄入量不宜超过50克。脾胃虚寒者建议焯水后食用，过敏体质者初次尝试应少量测试。出现腹胀、皮疹等不适需立即停用，长期服用应咨询中医师调整配伍。储存时需保持干燥以防霉变，建议密封冷藏并在3个月内食用完毕。