秋核桃具有补脑益智、润肠通便、抗氧化、改善心血管健康、增强免疫力等功效。秋核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质及膳食纤维，适量食用有助于调节身体机能。
1、补脑益智
秋核桃含有丰富的α-亚麻酸和DHA，这些成分是大脑神经细胞膜的重要构成物质，能促进神经递质合成，提高记忆力和认知功能。学生、脑力劳动者适量食用可帮助集中注意力。
2、润肠通便
秋核桃中的膳食纤维含量较高，每100克约含9克纤维，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积。同时其油脂成分可润滑肠道，缓解功能性便秘，适合久坐人群日常补充。
3、抗氧化
秋核桃富含维生素E和多酚类物质，这些成分能中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期食用有助于延缓皮肤衰老，降低某些慢性病发生概率。
4、改善心血管
秋核桃中的ω-3脂肪酸可调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其精氨酸成分还能促进一氧化氮生成，帮助维持血管弹性，对预防动脉硬化有积极作用。
5、增强免疫
秋核桃含锌、硒等微量元素，这些物质是免疫细胞合成和抗体产生的重要辅酶。适量摄入能提升淋巴细胞活性，增强机体对病原体的防御能力。
建议每日食用秋核桃20-30克为宜，可直接食用或加入燕麦、沙拉中。需注意核桃热量较高，肥胖人群应控制摄入量。储存时应密封避光以防油脂氧化，过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒等不良反应。搭配深色蔬菜水果食用可提高营养吸收率。