山梨糖醇对人体既有益处也有潜在风险，适量摄入可替代蔗糖并改善肠道健康，但过量可能引发胃肠不适或代谢问题。
1、控糖替代
山梨糖醇作为代糖，升糖指数低且热量仅为蔗糖的60%，适合糖尿病患者或控糖人群使用。其代谢不依赖胰岛素，可减少血糖波动，常用于无糖食品如口香糖、饮料中。
2、护齿防龋
口腔细菌难以分解山梨糖醇产酸，因此含该成分的糖果或牙膏能降低龋齿概率。儿童防蛀食品中常添加，但需注意过量可能引发腹泻。
3、调节肠道
山梨糖醇属于渗透性泻药成分，小剂量可软化粪便改善便秘。部分益生菌食品通过其促进双歧杆菌增殖，但每日超过20克易导致腹胀、肠鸣。
4、代谢负担
肝脏需将山梨糖醇转化为果糖代谢，长期过量可能加重肝脏负担。遗传性果糖不耐受患者禁用，可能引发低血糖、肝功能异常等严重反应。
5、热量陷阱
虽热量低于蔗糖，但无节制摄入仍会导致肥胖。部分人群因误认无糖食品零热量而过量食用，反而增加代谢综合征风险。
建议成人每日山梨糖醇摄入量不超过50克，儿童减半。食用含该成分的加工食品时需查看标签，胃肠敏感者应从少量开始适应。若出现持续腹泻或腹痛应停用并就医，糖尿病患者选择代糖产品前应咨询营养师。日常饮食仍应以天然食材为主，避免过度依赖人工甜味剂。