山楂泡水喝具有助消化、降血脂、抗氧化等功效，但胃酸过多者、孕妇等特殊人群需慎用。山楂含有有机酸、黄酮类等成分，合理饮用可改善胃肠功能，过量可能刺激胃黏膜。
1、助消化
山楂中的有机酸和脂肪酶能促进胃液分泌，帮助分解肉类和油腻食物。适合餐后饮用缓解饱胀感，但空腹饮用可能引发胃部不适。
2、降血脂
山楂黄酮可抑制胆固醇合成，辅助调节血脂水平。长期饮用对预防动脉硬化有一定帮助，但不能替代药物治疗高脂血症。
3、抗氧化
富含维生素C和槲皮素等成分，能清除自由基，延缓细胞衰老。建议搭配枸杞等食材增强效果，水温不宜超过60℃以免破坏活性物质。
4、活血化瘀
山楂中的金丝桃苷具有轻微抗凝血作用，可能改善微循环。月经量多者经期应停用，术后患者饮用前需咨询医生。
5、调节血压
三萜类化合物通过扩张血管产生温和降压作用。低血压人群应控制饮用量，避免出现头晕等不适症状。
饮用山楂水建议每日不超过500毫升，可搭配陈皮、荷叶等食材中和酸性。胃溃疡患者应避免饮用，糖尿病患者注意不加糖。出现反酸、腹痛等症状需立即停用，储存时需密封防潮以免霉变。建议选择无硫熏制的干山楂片，煮沸后滤渣饮用更安全。