生腌梭子蟹既有营养补充、风味独特等好处，也存在寄生虫感染、胃肠刺激等风险。食用时需注意食材新鲜度与个人体质。
生腌梭子蟹能保留蟹肉中的优质蛋白、维生素B12和锌等营养素，其发酵过程产生的鲜味物质可提升食欲。腌制后的蟹肉质地紧实，带有独特咸鲜风味，适合佐餐。但生腌无法彻底杀灭寄生虫，如肺吸虫幼虫可能通过未熟蟹肉进入人体，导致腹痛或过敏反应。高盐腌制可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀或腹泻。部分人群食用后可能出现组胺中毒症状。
建议选择活蟹现腌并冷冻处理24小时以上，食用时搭配姜醋杀菌。消化功能较弱者、孕妇及儿童应避免生食，出现恶心或皮疹需立即就医。日常可改用清蒸等烹饪方式，既保留营养又降低风险，控制单次食用量不超过100克，避免与寒凉食物同食。