吃核桃补脑的说法主要源于核桃含有丰富的ω-3脂肪酸、维生素E和抗氧化物质，这些成分对大脑功能有一定保护作用。
核桃中的ω-3脂肪酸是大脑细胞膜的重要组成成分，有助于维持神经细胞的正常功能，促进神经递质传递。维生素E具有抗氧化作用，可以减少自由基对脑细胞的损伤，延缓认知功能衰退。核桃还含有锌、镁等矿物质，参与神经信号传导和能量代谢。
长期适量食用核桃可能对改善记忆力、提高注意力有一定帮助。核桃中的多酚类物质能减轻脑部炎症反应，降低阿尔茨海默病的发病风险。核桃中的植物固醇有助于改善脑血管微循环，为脑组织提供更多氧气和营养。
核桃中的褪黑素前体物质可能帮助调节睡眠节律，间接影响大脑的休息和恢复功能。核桃蛋白质中含有的精氨酸可以促进一氧化氮生成，改善脑部血流供应。核桃皮中的鞣花单宁具有神经保护作用，可能减少β淀粉样蛋白沉积。
核桃补脑的效果需要长期坚持才能显现，不能期望立竿见影。核桃虽然营养丰富，但热量较高，每日建议摄入量控制在20-30克为宜。核桃最好选择原味未加工的，避免盐焗或糖渍产品影响健康效益。
核桃补脑的作用是综合性的，不能替代均衡饮食和其他健脑方式。保持规律运动、充足睡眠和积极社交同样重要。对于存在认知障碍的人群，应在医生指导下制定综合干预方案。
日常饮食中可将核桃作为健脑零食，搭配其他坚果交替食用更有利于营养均衡。建议将核桃仁加入早餐麦片或沙拉中，避免高温烹调破坏营养成分。储存核桃时应密封避光，防止油脂氧化变质。对坚果过敏者应避免食用核桃，儿童食用时需注意防止呛噎。若希望通过饮食改善脑力，建议在营养师指导下制定个性化方案，配合认知训练效果更佳。