长期过量食用蜂蜜可能引发龋齿、肥胖、血糖波动等副作用，但适量食用对健康人群通常无害。蜂蜜的主要风险因素包括高糖含量、肉毒杆菌污染风险、过敏反应等。
蜂蜜含糖量超过80%，长期过量摄入会提高龋齿发生概率。糖分在口腔中经细菌分解产生酸性物质，持续腐蚀牙釉质。每日食用量超过50克可能加速这一过程，建议食用后及时漱口。高糖饮食还会导致热量过剩，成年人每日额外摄入100克蜂蜜可能使月体重增加0.5-1公斤。对于存在胰岛素抵抗的人群，连续两周每日摄入60克以上蜂蜜可能引起餐后血糖显著波动。未经过高温灭菌的蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，婴幼儿肠道环境有利于其繁殖产生毒素，1岁以下婴儿禁止食用。部分人群对蜂产品过敏，接触后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，既往有花粉过敏史者需谨慎尝试。
规范加工的蜂蜜在适量食用时副作用较少。成人每日20-30克摄入量通常不会造成健康风险，且能提供酚类化合物等抗氧化物质。糖尿病患者在血糖控制稳定期，可遵医嘱每日食用10克以内。选择经过巴氏杀菌的合规产品能有效规避微生物风险。对蜂产品过敏者应完全避免接触，普通人群首次食用时可进行少量测试。
建议将蜂蜜作为调味品替代精制糖使用，每日摄入量控制在25克以下，优先选择正规渠道的灭菌产品。食用后注意口腔清洁，儿童及糖尿病患者需严格限制用量。出现腹泻、皮疹等不适症状应立即停用并就医，过敏体质者初次尝试时应有人陪同观察。存储时应密封避光，开封后冷藏并在3个月内用完，出现结晶属正常现象，避免高温融化破坏营养成分。