石榴具有抗氧化、改善心血管健康等功效，但过量食用可能引起胃肠不适。石榴富含维生素C、多酚类物质及膳食纤维，其作用主要包括增强免疫力、促进消化、保护心血管、抗炎抑菌、辅助控糖，副作用多与过量摄入有关。
1、增强免疫力
石榴中的维生素C含量较高，有助于促进白细胞生成，增强机体对病原体的防御能力。长期适量食用可降低呼吸道感染概率，尤其适合免疫力低下人群。但胃肠功能较弱者空腹食用可能引发反酸。
2、促进消化
石榴所含膳食纤维能刺激肠道蠕动，改善便秘症状。其鞣花酸成分可调节肠道菌群平衡，缓解轻度腹泻。消化不良者建议去皮后少量食用果肉，避免摄入过多果籽加重负担。
3、保护心血管
石榴多酚能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤，对预防动脉粥样硬化有一定作用。高血压患者每日饮用100毫升石榴汁，持续数周可能观察到血压轻微下降。但正在服用降压药者需咨询医生。
4、抗炎抑菌
石榴皮提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，其安石榴苷成分可通过阻断NF-κB通路减轻慢性炎症。口腔溃疡时用稀释石榴汁漱口可辅助缓解症状，但浓度过高会刺激黏膜。
5、辅助控糖
石榴中的铬元素可增强胰岛素敏感性，适量食用有助于稳定餐后血糖。糖尿病患者可选择低糖品种，每日摄入量控制在半个以内，避免影响血糖监测结果。
食用石榴时建议选择成熟果实，每日摄入量不超过200克果肉，胃肠敏感者应去除白色隔膜减少刺激。榨汁时保留果皮可增加多酚含量，但需过滤残渣防止肠道梗阻。服用华法林等抗凝药物者需监测凝血功能，因石榴可能增强药物效果。出现腹痛或过敏症状时应立即停食并就医。