梭子蟹富含优质蛋白、维生素B族、矿物质等营养成分，具有促进代谢、增强免疫力等功效。
1、优质蛋白
梭子蟹每100克可食用部分含蛋白质约13克，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成细胞的基本物质，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。对于术后恢复期人群或健身爱好者，适量食用可帮助组织修复。
2、维生素B族
梭子蟹含有维生素B1、B2、烟酸等多种B族维生素，其中维生素B2含量尤为突出。这些维生素参与能量代谢过程，能帮助转化碳水化合物为可利用能量，缓解疲劳症状。长期用眼过度者适量食用，对预防口角炎、结膜充血有一定辅助作用。
3、矿物质组合
蟹肉中锌、硒、铜等微量元素含量丰富，尤其是锌元素每100克可达3毫克以上。锌元素参与味觉素合成，缺锌可能导致食欲减退。硒元素具有抗氧化特性，与维生素E协同作用可保护细胞膜结构。但需注意痛风患者应控制食用量。
4、不饱和脂肪酸
蟹黄中含有一定量的Omega-3脂肪酸，包括DHA和EPA。这些脂肪酸对婴幼儿脑神经发育、中老年人心脑血管健康具有积极意义。每周食用1-2次，每次不超过200克，可帮助调节血脂水平。
5、甲壳素
蟹壳中提取的甲壳素是一种天然膳食纤维，经加工后可形成壳聚糖。这类物质能吸附肠道内多余油脂，辅助调节胆固醇代谢。目前已有研究将其应用于功能性食品添加剂，但直接食用蟹壳可能造成消化道损伤。
食用梭子蟹时建议选择鲜活个体，蒸煮时间控制在15-20分钟以确保杀灭寄生虫。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性，脾胃虚寒者应佐以紫苏叶同食。避免与柿子、浓茶同食防止鞣酸结合蛋白质影响吸收，过敏体质者初次尝试需小剂量测试。每周摄入量以不超过500克为宜，死蟹及变质蟹肉绝对禁止食用。