蛋白粉主要用于补充蛋白质，适宜蛋白质摄入不足或需求增加的人群。蛋白粉的作用和功效主要有促进肌肉合成、改善营养不良、辅助术后恢复、增强免疫力、调节代谢功能等。
1、促进肌肉合成
蛋白粉富含支链氨基酸，能刺激肌肉蛋白质合成，适合健身人群或运动员在力量训练后补充。乳清蛋白粉吸收速率快，可在运动后30分钟内饮用帮助修复肌纤维。但须配合科学训练计划，过量摄入可能增加肾脏负担。
2、改善营养不良
消化功能减退的老年人或长期食欲低下者，可通过蛋白粉补充优质蛋白。建议选择含多种必需氨基酸的复合蛋白粉，每日摄入量不超过推荐值的50%，需搭配碳水化合物预防酮症。
3、辅助术后恢复
外科手术后患者常出现负氮平衡，蛋白粉可作为肠内营养支持。水解乳清蛋白更易被术后虚弱胃肠吸收，但需排除乳糖不耐受情况。使用前应咨询临床营养师制定个性化方案。
4、增强免疫力
免疫球蛋白型蛋白粉含有活性抗体成分，适合反复呼吸道感染人群。连续补充2-3个月可提升黏膜免疫水平，但自身免疫性疾病患者禁用。建议选择低温工艺生产的未变性蛋白产品。
5、调节代谢功能
部分代谢性疾病患者需控制动物蛋白摄入时，豌豆蛋白粉等植物蛋白可作为替代选择。其低嘌呤特性对痛风患者友好，但需注意补充缺乏的必需氨基酸。糖尿病患者应选择无添加糖型产品。
使用蛋白粉需根据个体情况调整剂量，健康成人每日额外补充不宜超过20克。乳糖不耐受者建议选择分离乳清蛋白或植物蛋白，肾功能不全者须严格限制用量。冲泡时水温应低于60℃以避免蛋白质变性，建议分次随餐服用提高利用率。长期使用者需定期监测肝肾功能和血尿酸水平，出现腹胀或过敏症状应立即停用。天然食物仍是蛋白质最佳来源，蛋白粉仅作为膳食补充手段。