黄鳝汤具有补气养血、强筋健骨、祛风除湿、滋阴润燥、改善视力等功效，适合体质虚弱、气血不足、风湿痹痛等人群食用。
1、补气养血
黄鳝汤富含铁元素和优质蛋白，能促进血红蛋白合成，改善贫血症状。中医认为黄鳝性温味甘，归肝脾肾经，对产后血虚、月经量少等气血不足症状有调理作用。建议搭配当归、枸杞等药材增强补血效果。
2、强筋健骨
黄鳝含有丰富的胶原蛋白和钙磷等矿物质，能促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。其特有的鳝鱼素可增强肌腱韧带弹性，对骨折恢复期、老年人关节退化有辅助治疗作用。烹饪时可加入杜仲、牛膝等壮骨药材。
3、祛风除湿
黄鳝汤中的活性肽类物质具有抗炎镇痛作用，对风湿性关节炎、腰腿酸痛等痹症有缓解效果。传统医学常用黄鳝配伍桑寄生、五加皮治疗风寒湿邪引起的关节肿胀、活动受限等症状。
4、滋阴润燥
黄鳝黏液含有多糖和氨基酸成分，能润泽黏膜组织，改善阴虚引起的口干舌燥、皮肤干裂等问题。对糖尿病阴虚型患者出现的烦渴多饮症状有一定调节作用，建议与麦冬、玉竹同炖。
5、改善视力
黄鳝眼部组织富含维生素A和牛磺酸，能营养视神经，延缓视网膜退化。对夜盲症、视力模糊等维生素A缺乏症状有改善作用，搭配胡萝卜、枸杞子食用效果更佳。
食用黄鳝汤需注意选择鲜活黄鳝并充分煮熟，避免寄生虫感染。湿热体质者应控制食用频率，高尿酸血症患者不宜过量饮用。建议每周食用2-3次，每次200-300克为宜，可搭配山药、红枣等食材平衡营养。烹饪时宜采用清炖方式保留营养成分，避免油炸等高温烹调破坏活性物质。特殊人群如孕妇、儿童应在医师指导下合理食用。