韭花酱具有增进食欲、促进消化、补充营养、温中行气、辅助抗菌等作用与功效。韭花酱主要由韭菜花制成，含有膳食纤维、维生素C、硫化物等成分。
1、增进食欲
韭花酱特有的辛香气味能刺激唾液和胃液分泌，帮助改善食欲不振。其挥发性硫化物成分可激活嗅觉神经，适合烹调时作为调味品使用。
2、促进消化
韭花酱中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，缩短食物在肠道停留时间。含有的蒜素类物质可调节肠道菌群平衡，缓解饭后腹胀等消化不良症状。
3、补充营养
每100克韭花酱约含维生素C 20毫克、钙40毫克，以及铁、胡萝卜素等微量元素。适量食用可为人体补充多种营养素，但需注意钠含量较高。
4、温中行气
中医认为韭花酱性温味辛，归肝胃经，具有散瘀活血功效。对于胃寒腹痛、胸膈痞闷等症候，可作为辅助食疗材料。
5、辅助抗菌
韭花酱中的含硫化合物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。日常饮食中适量添加，可能有助于降低部分食源性感染风险。
食用韭花酱时建议控制每日摄入量在15克以内，高血压患者应慎用。可搭配豆腐、面条等食物平衡咸度，避免空腹食用刺激胃肠黏膜。开封后需冷藏保存并于两周内食用完毕，出现霉变或异味应立即丢弃。特殊体质者首次食用建议少量尝试，出现过敏反应需及时就医。