酵素梅是以青梅为原料经发酵制成的功能性食品，主要作用为促进消化和调节肠道菌群，但长期过量食用可能引发胃肠不适。其功效包括帮助分解食物、缓解便秘，副作用可能表现为腹泻或电解质紊乱。
酵素梅含有蛋白酶、脂肪酶等消化酶类物质，能辅助分解蛋白质和脂肪，适合餐后食用改善腹胀。发酵过程中产生的有机酸和益生菌可优化肠道环境，对功能性便秘有一定缓解作用。部分产品添加低聚糖作为益生元，能促进双歧杆菌增殖。
由于酵素梅酸性较强，空腹食用可能刺激胃黏膜，导致反酸或腹痛。部分人群食用后可能出现渗透性腹泻，与其中山梨糖醇含量较高有关。长期依赖酵素梅通便可能影响肠道自主蠕动功能，个别产品非法添加泻药成分存在安全隐患。
建议每日食用酵素梅不超过3颗，最好在餐后半小时服用，胃肠敏感者应减半剂量。食用期间需保证每日2000毫升饮水，搭配高膳食纤维的燕麦、西蓝花等食物。出现持续腹痛或水样便时应立即停用，孕妇及消化性溃疡患者慎用。选择正规厂家生产的无添加产品，避免购买颜色异常鲜艳或味道过于刺激的商品。