咖啡具有提神醒脑、促进代谢、抗氧化、改善认知功能、降低部分疾病风险等作用与功效。咖啡中的咖啡因、绿原酸等成分是产生这些效果的关键物质。
1、提神醒脑
咖啡因能阻断腺苷受体，抑制睡意产生，短期提高警觉性和注意力。适量饮用可缓解疲劳，但过量可能导致心悸或失眠。建议每日摄入咖啡因不超过400毫克，约相当于3-4杯标准美式咖啡。
2、促进代谢
咖啡因可刺激中枢神经系统，使基础代谢率提升，脂肪氧化速度加快。运动前饮用咖啡可能增强耐力表现，但胃肠敏感者可能出现不适。饮用时建议搭配适量水分补充。
3、抗氧化
咖啡含绿原酸等多酚类物质，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。烘焙程度较浅的咖啡保留更多抗氧化成分。长期适量饮用可能有助于延缓细胞衰老。
4、改善认知
咖啡因通过调节多巴胺和去甲肾上腺素水平，短期提升记忆力与反应速度。规律饮用可能降低阿尔茨海默病风险，但对焦虑倾向人群可能加重症状。
5、降低疾病风险
流行病学研究显示，每日饮用2-3杯咖啡可能降低2型糖尿病、帕金森病及部分肝病发病率。该效果与咖啡因和非咖啡因成分共同作用相关，但个体差异显著。
饮用咖啡时建议选择纯黑咖啡或添加少量牛奶，避免过量糖分摄入；每日最佳饮用时间为上午9-11点，避免影响夜间睡眠；孕妇及高血压患者应咨询医生建议；长期饮用者突然停用可能出现头痛等戒断反应，建议逐步减量。注意观察个体耐受性，出现心慌、胃痛等不适时应及时调整饮用量。