鹅蛋具有补充营养、促进发育、增强免疫力、改善贫血、保护视力等功效与作用。鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B族、铁、硒等营养素。
1、补充营养
鹅蛋含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，能为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和细胞修复。其蛋白质消化吸收率较高，适合体质虚弱或术后恢复人群食用。
2、促进发育
鹅蛋中的维生素B族和矿物质锌能促进儿童生长发育，卵磷脂对神经系统发育有积极作用。建议家长每周给孩子食用1-2个鹅蛋，但需注意对蛋类过敏者禁用。
3、增强免疫力
鹅蛋含有的硒元素具有抗氧化作用，维生素A可维持黏膜屏障完整性，共同提升机体抵抗力。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率。
4、改善贫血
每100克鹅蛋含铁3.2毫克，配合其富含的维生素B12，能促进血红蛋白合成。对于轻度缺铁性贫血人群，可作为辅助食疗选择。
5、保护视力
鹅蛋中的维生素A含量是鸡蛋的2倍以上，能预防夜盲症和干眼症。叶黄素和玉米黄素等类胡萝卜素还可减少蓝光对视网膜的损伤。
建议健康成人每周食用鹅蛋不超过3个，避免与豆浆同食影响蛋白质吸收。高胆固醇血症患者应控制摄入量，烹饪时优先选择水煮或蒸制方式。若出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停食并就医。日常储存需冷藏保存，确保新鲜度。