艾草根煲猪肚具有温中散寒、健脾养胃、祛湿止痛等功效，适合脾胃虚寒、湿气重的人群食用。
1、温中散寒
艾草根性温，归脾经，能温煦中焦，驱散脾胃寒气。猪肚富含胶原蛋白，可修复胃黏膜。两者搭配能缓解胃寒引起的腹痛、腹泻，改善食欲不振。风寒感冒初期饮用也有辅助发汗作用。
2、健脾养胃
猪肚含有胃蛋白酶等消化酶，与艾草根中的挥发油协同促进消化液分泌。适合慢性胃炎患者调理，能减轻饭后腹胀感，帮助吸收营养。建议搭配山药、茯苓增强补脾效果。
3、祛湿止痛
艾草根中的桉叶素等成分具有除湿功效，猪肚的锌元素可加速组织修复。对风湿性关节痛、女性经期小腹冷痛有缓解作用。烹饪时可加入生姜增强温通效果。
4、调节气血
艾草根能促进血液循环，猪肚中的铁元素帮助造血。适用于产后气血亏虚、面色萎黄者。建议搭配红枣、枸杞炖煮，每周食用不超过3次。
5、抗菌消炎
艾草根中的黄酮类物质对金黄色葡萄球菌等有抑制作用，猪肚黏液蛋白可保护胃肠黏膜。对轻度胃肠炎有辅助治疗效果，但急性感染期不宜食用。
食用艾草根煲猪肚时需注意体质适配，阴虚火旺者慎用。建议选用新鲜猪肚彻底清洗，焯水去除异味后与15-20克干艾草根慢炖2小时，经期女性可加红糖调味。每周食用1-2次为宜，连续服用不超过一个月，出现口干舌燥等上火症状应停用。高血压患者需控制盐分添加，糖尿病患者不宜加糖。食用期间忌食生冷油腻，保持适度运动帮助湿气排出。