白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，主治脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗、胎动不安等病症。
1、健脾益气
白术味甘性温，归脾胃经，能增强脾胃运化功能。适用于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、倦怠乏力等症状。常与党参、茯苓等药物配伍使用，如四君子汤。脾胃气虚者长期服用可改善体质，但阴虚内热者慎用。
2、燥湿利水
白术能促进水液代谢，消除体内滞留的湿邪。对湿浊中阻导致的脘腹胀满、大便溏泄有明显效果，常与苍术、厚朴同用。治疗水肿时多配伍茯苓、猪苓，如五苓散。使用期间需监测电解质平衡，避免过度利尿。
3、止汗安胎
白术通过固表作用减少异常汗出，对气虚自汗、盗汗有效。其安胎功效体现在妊娠期脾虚气弱导致的胎动不安，常与黄芩、砂仁配伍，如泰山磐石散。孕妇使用需严格遵医嘱，避免与活血类药物同用。
4、调节免疫
现代研究表明白术多糖能增强巨噬细胞活性，提高机体免疫力。适用于反复呼吸道感染、慢性疲劳综合征等免疫低下状态。可与黄芪、防风组成玉屏风散，但自身免疫性疾病患者慎用。
5、保护胃肠
白术中的挥发油成分可抑制胃酸分泌，修复胃黏膜损伤。对慢性胃炎、胃溃疡有辅助治疗作用，常与木香、砂仁配伍。服药期间应避免辛辣刺激食物，溃疡出血期禁用。
使用白术时需辨证施治，阴虚燥渴、实热证者忌用。日常可配伍山药、薏苡仁等药食同源食材调理脾胃，煎煮时宜文火久煎以保留有效成分。治疗水肿期间应限制钠盐摄入，孕妇及过敏体质者用药前需咨询中医师。储存时需置阴凉干燥处，防止霉变影响药效。