元西菜具有促进消化、增强免疫力、改善贫血、抗氧化、调节血压等功效与作用。元西菜富含膳食纤维、维生素C、铁元素、多酚类物质及钾元素等营养成分，适量食用有助于维持身体健康。
1、促进消化
元西菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少便秘发生概率。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。胃肠功能较弱的人群可将其切碎后烹调，减轻消化负担。
2、增强免疫力
元西菜中维生素C含量较高，每100克约含30毫克，能促进白细胞生成，增强机体对病原体的防御能力。维生素C还可促进胶原蛋白合成，加速伤口愈合。建议与富含维生素E的坚果搭配食用，提升抗氧化效果。
3、改善贫血
元西菜的铁元素含量在绿叶蔬菜中较为突出，每100克约含2毫克，且含有一定量维生素C有助于铁的吸收。缺铁性贫血患者可将其与动物肝脏同食，但需注意避免与茶、咖啡等含鞣酸食物同时摄入，以免影响铁吸收率。
4、抗氧化
元西菜含有的多酚类物质如槲皮素、山奈酚等具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性在高温烹调时会部分流失，建议快速焯水或凉拌食用。长期摄入有助于延缓皮肤老化，降低慢性病风险。
5、调节血压
元西菜中钾元素含量达300毫克/100克，钠含量仅为10毫克，高钾低钠的特性有助于平衡体内电解质，舒张血管平滑肌。高血压患者可将其作为日常膳食的一部分，但肾功能异常者需控制摄入量，避免血钾过高。
日常食用元西菜时建议选择叶片鲜绿、茎秆脆嫩的新鲜食材，清洗时可用淡盐水浸泡去除农残。凉拌可最大程度保留营养，急火快炒次之，避免长时间炖煮导致营养流失。每周食用3-4次为宜，每次100-150克，肾功能不全者需咨询医师。储存时用保鲜袋包裹冷藏不超过3天，出现黄叶应立即丢弃。特殊体质者首次食用需观察是否出现过敏反应，如皮肤瘙痒或胃肠不适应立即停用。