赤贝边富含优质蛋白、维生素B12和锌等营养素，具有改善贫血、增强免疫力和促进伤口愈合等功效。
1、优质蛋白
赤贝边含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，吸收利用率高。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，参与机体修复和免疫功能调节。适量摄入有助于维持肌肉健康，特别适合术后恢复期人群和健身人士。
2、维生素B12
赤贝边是维生素B12的优质来源，这种维生素对红细胞生成和神经系统功能至关重要。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血和神经损伤。每100克赤贝边可满足成人每日维生素B12需求的数倍，素食者可通过适量食用补充该营养素。
3、锌元素
赤贝边含有大量锌元素，锌参与体内200多种酶的活性调节，对免疫功能、伤口愈合和味觉感知具有重要作用。缺锌可能导致免疫力下降和伤口愈合延迟。适量食用赤贝边有助于维持正常的锌水平，但需注意不可过量摄入。
4、低脂肪
赤贝边属于低脂肪高蛋白食材，其脂肪含量显著低于红肉，且以不饱和脂肪酸为主。这种营养构成有利于心血管健康，适合需要控制脂肪摄入的人群。烹饪时建议采用清蒸、白灼等方式，避免油炸等高脂烹调方法。
5、微量元素
赤贝边还含有铁、硒等多种微量元素。铁元素有助于预防缺铁性贫血，硒则具有抗氧化作用。这些微量营养素协同作用，可帮助维持机体正常代谢功能。但需注意海鲜过敏者应避免食用，痛风患者也需控制摄入量。
建议将赤贝边作为均衡饮食的一部分，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪前需充分清洗，确保食材新鲜。可搭配富含维生素C的蔬菜如甜椒、西蓝花一起食用，以提高铁的吸收率。储存时需冷藏并在2日内食用完毕，避免反复解冻。特殊人群如孕妇、儿童及慢性病患者应在医生指导下合理摄入。若食用后出现皮疹、腹泻等不适症状，应立即停止食用并就医。