炒白果具有敛肺定喘、止带缩尿、化痰止咳等功效，主要用于改善咳嗽气喘、带下白浊、遗尿尿频等症状。
1、敛肺定喘
炒白果中的银杏酸等成分能抑制支气管平滑肌痉挛，减轻气道高反应性，适用于肺虚久咳或哮喘发作期。使用时常与麻黄、杏仁配伍，但需注意生白果有毒，必须炒制后控制用量。
2、止带缩尿
炒白果对肾气不固导致的遗尿、夜尿频多有效，其鞣质成分可增强膀胱括约肌收缩力。妇女带下量多清稀者，可与芡实、山药同用以健脾固摄。
3、化痰止咳
白果蛋白水解物能稀释呼吸道黏液，改善痰黏难咯症状。对慢性支气管炎出现的白色泡沫痰尤为适用，常配伍紫苏子、莱菔子增强疗效。
4、抗氧化
银杏黄酮苷具有清除自由基作用，可延缓血管内皮细胞老化，对动脉硬化有一定预防效果。建议中老年人每周食用不超过15粒炒制白果。
5、抑菌消炎
白果外种皮提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，外用可辅助治疗皮肤感染。内服时应去净外种皮避免毒性反应。
食用炒白果需严格控制剂量，成人每日不超过10粒，儿童减半。避免与阿司匹林等抗凝药物同服，孕妇及过敏体质者慎用。建议用盐水煮制后去芯食用，出现恶心、呕吐等中毒症状需立即就医。日常可搭配粳米煮粥养护肺肾，但不宜长期连续服用超过两周。