阿胶糕具有补血滋阴、润燥止血、增强免疫等功效，适用于血虚萎黄、眩晕心悸等症状，但需注意脾胃虚弱者慎用、感冒发热期间禁用等食用禁忌。
1、补血滋阴
阿胶糕中的阿胶成分富含胶原蛋白和氨基酸，能促进骨髓造血功能，改善面色苍白、头晕乏力等血虚症状。对于月经量多、产后失血的女性尤为适宜，可搭配红枣、枸杞增强补血效果。
2、润燥止血
阿胶糕的驴皮胶质具有收敛作用，能缓解干咳少痰、鼻衄咯血等肺燥出血症状。秋冬季节食用可预防呼吸道干燥，但需避免与辛辣食物同食以免影响功效。
3、增强免疫
阿胶中的多种活性肽可调节淋巴细胞活性，提高机体抗病能力。长期适量食用有助于减少感冒频率，适合体质虚弱人群，但糖尿病患者应控制摄入量。
4、延缓衰老
阿胶糕所含的甘氨酸、脯氨酸等成分能促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性。中老年人定期服用可减轻关节退化，但需配合适度运动才能发挥最佳效果。
5、安神助眠
阿胶中的钙、铁等矿物质对神经系统有镇静作用，可缓解失眠多梦。建议睡前2小时食用，但甲状腺功能亢进患者须在医生指导下服用。
食用阿胶糕期间应保持饮食清淡，避免与浓茶、萝卜同食影响吸收；每日建议摄入10-20克，连续服用不超过3个月；出现腹胀、腹泻等不适需立即停用；储存时需密封防潮，夏季建议冷藏；特殊体质者使用前应咨询中医师辨证施治，不可替代药物治疗疾病。