虾一般不建议隔夜吃，若储存不当可能滋生细菌导致食物中毒。煮熟后未变质的虾在冷藏条件下可保存12-24小时，但需充分加热后食用。
虾富含优质蛋白和水分，常温存放超过2小时易被细菌污染。冷藏保存的熟虾需用密封容器隔绝空气，避免与生食接触。复热时需确保中心温度达到75摄氏度以上，彻底杀灭可能存在的溶血性弧菌或沙门氏菌。若虾肉出现黏腻感、异味或颜色发红，应立即丢弃。虾头变黑通常是酶促反应，但伴随肉质松散则提示变质。
孕妇、儿童及胃肠功能较弱者应避免食用隔夜虾。短期保存的虾可制作成虾仁炒饭或加入汤羹高温煮沸，不建议凉拌或直接冷食。反复加热会导致虾肉蛋白质过度变性，口感变硬且营养流失。商业冷链运输的即食虾产品开封后也应遵循当日食用原则。
日常处理虾类需注意活虾购买后2小时内烹调，死亡超过1小时的虾不宜食用。烹饪前去除虾线和头部内脏可降低微生物负荷。若误食变质虾出现呕吐、腹泻，可口服补液盐防止脱水，症状持续需就医进行抗感染治疗。海鲜类食物建议现做现吃，最大限度保障食品安全与营养价值。