急性胰腺炎症状主要有上腹剧痛、恶心呕吐、发热、腹胀、休克等。急性胰腺炎是胰腺组织自身消化引发的炎症，可分为轻症和重症两种类型。
1、上腹剧痛
上腹部持续性剧烈疼痛是急性胰腺炎最典型症状，疼痛多位于中上腹或左上腹，可向腰背部放射。疼痛常突然发作，呈刀割样或钝痛，进食后加重，弯腰抱膝位可稍缓解。疼痛程度与胰腺炎症严重程度相关，重症患者疼痛更为剧烈。
2、恶心呕吐
多数患者伴随频繁恶心呕吐，呕吐物常为胃内容物，严重时可吐出胆汁。呕吐后腹痛症状不会明显缓解，这与胃肠炎不同。呕吐可能导致电解质紊乱和脱水，加重病情。
3、发热
轻症患者可能出现低热，体温多在38℃左右。重症患者由于胰腺坏死组织继发感染，可出现高热，体温超过39℃。发热多出现在腹痛后，持续发热提示可能存在感染并发症。
4、腹胀
由于胰腺炎症导致肠麻痹，患者常出现明显腹胀。腹部触诊可有压痛和肌紧张，肠鸣音减弱或消失。严重腹胀可影响呼吸功能，导致呼吸困难。
5、休克
重症急性胰腺炎患者可能出现休克表现，如面色苍白、四肢湿冷、脉搏细速、血压下降等。休克多由于大量液体丢失、炎症介质释放导致血管扩张引起，是病情危重的表现。
急性胰腺炎患者应绝对禁食，避免加重胰腺负担。可采取半卧位减轻腹痛，注意监测生命体征变化。恢复期饮食需从流质逐渐过渡到低脂饮食，避免油腻食物。建议患者戒烟戒酒，控制血脂，定期复查胰腺功能。如出现持续腹痛、高热不退等症状应及时就医。