茶叶发霉后通常不能继续饮用。发霉茶叶可能滋生黄曲霉毒素等有害物质，即使高温冲泡也无法完全破坏其毒性。
茶叶在潮湿环境中易受霉菌污染，霉变后表面可见白色、绿色绒毛状菌斑，伴有陈腐或霉味。黄曲霉毒素耐高温且具有强致癌性，长期摄入可能损伤肝脏功能，增加肝癌风险。轻度霉变即使肉眼难以辨识，内部菌丝仍可能渗透茶叶组织，单纯切除霉变部分无法确保安全。误饮霉变茶叶可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，免疫力低下者还可能发生真菌感染。
极少数轻微受潮但未产生明显霉斑的茶叶，经专业检测确认无毒素残留后，或可通过高温烘焙处理恢复饮用安全性。但家庭环境缺乏专业检测条件，自行处理存在风险。部分发酵茶类如普洱茶在转化过程中可能产生白色菌丝，需与有害霉变严格区分，建议由专业人员鉴别。
储存茶叶应使用密封避光容器，置于阴凉干燥处，绿茶等未发酵茶建议冷藏保存。定期检查茶叶状态，发现受潮及时晾晒或烘焙处理。饮用前注意观察茶叶形态与气味，冲泡后茶汤浑浊或有异味应立即停止饮用。若误饮霉变茶叶后出现不适症状，需及时就医并进行肝功能检查。